للفلفل الأحمر العديد من الفوائد التي لا نفكر فيها كثيرًا. يتمتع معظمنا بموقف مسترخي عندما يتعلق الأمر بالصلصات الحارة ، لكن تيرنر وزملائه في معهد تشيلي بيبر يرون الفلفل الحار على أنه شيء أكثر من ذلك. يمكننا أن نسميها “مفارقة الفلفل الحار”. هذا يعني أنه على الرغم من حقيقة أننا نعتبر دائمًا تناول مثل هذه الصلصات الحارة أمرًا مجنونًا ونتجنبها ، إلا أن الصلصات الحارة والصلصة من بين أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب.هناك الآلاف من أنواع الفلفل الحار التي لها نفس الفوائد الغذائية. على سبيل المثال ، الفلفل الأخضر الحار منخفض في السعرات الحرارية والسكر والدهون والكربوهيدرات ، ومنخفض في الكوليسترول ومرتفع بفيتامين سي. يرتبط فيتامين ج بزيادة التمثيل الغذائي ، وتطور الأنسجة الضامة ، والتخليق الحيوي للناقلات العصبية ، ووظيفة المناعة ، والتئام الجروح ، وامتصاص الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحد مضادات الأكسدة التي تقتل الجذور الحرة التي تتلف الخلايا. فيتامين ج ضروري لصحة الجلد والأسنان والعظام ، كما أنه يساعد على منع الإصابة بالاسقربوط. يحتوي الفلفل الحار على الكاروتينات (فيتامين أ) والفلافونويد ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، وكلها لها خصائص مضادة للشيخوخة ومضادة للالتهابات وهي فعالة في حماية الحمض النووي وخفض ضغط الدم.