وفقًا لخبراء التغذية، فإن الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك، مثل الزبادي أو الكفير أو الكيمتشي، يمكن أن تزيد من عدد البكتيريا الجيدة في أمعائنا وتؤثر على الصحة العامة للجسم. درس باحثون في جامعة فالنسيا التقنية بإسبانيا مؤخرًا كيفية تفاعل بكتيريا الأمعاء مع مضادات الأكسدة ووجدوا أن معجون الطماطم ، الغني بمضادات الأكسدة، يمكن أن يكون له تأثير كبير على الأمعاء في وجود البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
لأن الطماطم تحتوي على صبغة ومضادات الأكسدة تسمى الليكوبين ، فإنها تحمي الخلايا من العوامل الضارة. وجد الباحثون أن الطماطم لها أيضًا خصائص بروبيوتيك ويمكن أن تزيد من نشاط البكتيريا المفيدة في الأمعاء. لقد وجدوا في الطماطم ، أحد الأنواع الرئيسية للبكتيريا الجيدة ، والتي يمكن أن تتفاعل مع مضادات الأكسدة في الطماطم نفسها ولها آثار مفيدة على صحة الأمعاء.
من ناحية أخرى ، فحص الباحثون استهلاك الطماطم المطبوخة أو النيئة وخلصوا إلى أن الخصائص المضادة للأكسدة للطماطم ، عند تناولها نيئة ، تضيع أثناء الهضم. ومع ذلك ، يمكن أن يزيد المعجون والشكل المطبوخ من امتصاص اللايكوبين المضاد للأكسدة أثناء الهضم ويمتصه الجسم ؛ لذلك ، فإن معجون الطماطم له فوائد أكثر من الطماطم النيئة.
قال الباحثون إن معجون الطماطم يحتوي على البروبيوتيك ومضادات الأكسدة التي عند استهلاكها أو طهيها في الطماطم يمكن أن تساعد في زيادة البكتيريا المعوية ، وبالتالي تحسين صحة الأمعاء والجسم بشكل عام.